鉄板焼きとは

日本で食べ物を焼いて調理する場合、古くは直火焼きに始まり、巻などを使ったかまどによる加熱調理の時代を経て、七輪などで加熱ツル方法が一般的でした。ガスの普及以前は過程で鉄板を調理可能な温度まで熱する事は難しく鉄そのものが貴重品でした。鉄板を用いた調理が一般化するのは、戦後の闇市や屋台において廃品の鉄板の上で調理した料理を販売しだした事が始まりとも言われています。日本国外ではTEPPANYAKIの呼称で日本料理として普及しています。